L’Àustria muntanyenca té una llarga tradició cervesera. Hi ha al voltant de 360 tipus de cervesa al país; a Àustria es pot anomenar amb seguretat un tresor nacional. Aquest concepte es confirma tant per l’elevat nombre de cerveseries per càpita com pel consum anual de cervesa per persona. Hi ha una producció al país per cada 55 mil habitants, mentre que la mitjana austríaca beu almenys 120 litres a l'any.
Nascut en prats alpins
Els cervesers austríacs utilitzen tecnologia aplicada amb molta personalitat. Podem dir que la cervesa a Àustria s’elabora d’una manera diferent per a tothom i als visitants dels pubs se’ls ofereix sovint varietats molt extravagants com absenta de cervesa o begudes altament carbonatades en ampolles similars als envasos de xampany. A més, la beguda espumosa austríaca sol ser més forta que a la veïna Alemanya o la República Txeca.
Les cerveses més comunes a Àustria són:
- Light Lagerbier té un equilibri suau de malt i amargor del llúpol.
- La cervesa Pilsbier fermentada al fons experimenta un salt addicional durant el procés de producció.
- Spezialbier té un extracte inicial de most de 12,5%.
- Weizenbier ha de tenir almenys la meitat del contingut en malt de blat.
- Kellerbier és una cervesa austríaca sense filtrar amb llevats i algunes proteïnes insolubles.
- El Bockbier se sol elaborar per Nadal.
Totes les fàbriques de cervesa d'Àustria són l'orgull dels seus propietaris. Als establiments de les fàbriques de cervesa, podeu tastar begudes i comprar el vostre favorit.
Geografia cognitiva
Amb els noms de les ciutats on es troben famoses fàbriques de cervesa austríaques, podeu estudiar la geografia del país. Així, a la ciutat de Leoben, els monjos elaboraven cervesa al segle XI. La zona de la ciutat es deia Gösser i va ser per primera vegada a la indústria local on es va aplicar la pasteurització. Com a símbol oficial del país, la cervesa Gösser va ser la principal beguda del banquet celebrat el 1955 en honor de la signatura del Tractat d’Estat austríac.
El Zipfer, la recepta secreta del qual és fer servir els millors cabdells femenins de llúpol, s’elabora a la fàbrica de cervesa de Zipf, Alta Àustria. La producció està especialitzada en begudes premium.
La regió de Stria està representada al mercat mundial pels productes de les cerveseries Graz. Entre les deu varietats locals hi ha Urbock amb una força del 9, 6% i el deliciós Libero sense alcohol.
