La cuina iraniana és una cuina deliciosa amb una llarga història culinària: es basa en llegums, arròs, carn (el xai té molta estima), verdures, aus i productes lactis.
Cuina nacional iraniana
A la taula iraniana, sempre hi ha productes fariners en forma de pa, rotllets i pastissos plans (per cuinar, es pren farina de blat o d’ordi). Així, per exemple, els tipus de pa com "khamir" i "nan" (es couen en forns de fang de tenura) són molt demandats. L’arròs mereix una menció especial: sovint es cuina aquí amb safrà o curri, a més de verdures, carn i salsa de cacauet.
Dels primers plats, cal esmentar el "ash-e gandom" (estofat espès amb addició de mongetes, llenties, blat, pèsols i espinacs). S'aconsella als interessats en plats de carn que provin el "ban" (un plat en forma de llengua de vedella amb herbes), el "golve" (un plat de ronyons fregits amb herbes i suc de llima), el "del" (cors d'ovella amb formatge), bolets i herbes), “sweater gasht” (un plat en forma de pa de carn).
Plats iranians populars:
- Fesenjan (guisat de carn amb salsa de magrana, albergínia i cardamom);
- "Must-o-hier" (sopa a base de kéfir, cogombres, panses i menta);
- "Abgusht" (un plat preparat amb carn, mongetes i verdures);
- "Zereshk-polo" (pilaf, que inclou arròs, aviram, nabiu, sucre, safrà);
- Juye Kebab (pollastre a la planxa amb tomàquets, safrà i oli d’oliva);
- "Borani esfanage" (un plat d'espinacs fregits, cebes, alls i iogurt).
On provar la cuina iraniana?
Hi ha pocs restaurants i cafeteries a l'Iran: els turistes, per regla general, han de buscar establiments d'alimentació dignes del seu interès durant molt de temps (si ho desitgeu, podeu visitar kebabs de diferents nivells). Val a dir que els millors restaurants es troben als hotels, però normalment obren al vespre quan els turistes tornen als hotels a sopar. A Teheran, es recomana satisfer la fam a "Sanglaj" (els hostes d'aquesta institució estan encantats no només amb la cuina iraniana, sinó també amb la música tradicional iraniana, i també es llegeix "Shah-name").
Cursos de cuina a l'Iran
Durant un viatge gastronòmic a l’Iran, s’ofereix als viatgers gourmet no només mirar restaurants locals (us encantaran plats iranians abundants i deliciosos), sinó també en una visita als locals (si mostreu interès per la cuina local, ser convidat a participar en el procés de cuina de plats nacionals) …
Podeu planificar un viatge a Iran durant el període del Festival Nacional del Raïm a la ciutat de Bojnurd (novembre) (panses, panses, vinagre, suc, espècies, gelatines, diversos dolços, oli de llavors de raïm).
