La indústria vitivinícola d’Ucraïna té una llarga història i la reputació del producte que produeix permet exportar-lo amb èxit no només a Europa o Rússia, sinó també als països d’Amèrica del Nord. Gràcies al clima favorable i a les bones tradicions, els vins ucraïnesos poden competir amb dignitat pel títol d’un dels millors del rànquing mundial.
Història amb geografia
La història de la vinificació a Ucraïna té diverses desenes de segles. Els arqueòlegs creuen que ja al segle IV aC. NS. a les regions del Mar Negre es va elaborar el primer vi, i al segle XI els monestirs propers a Kíev i Txernigov eren famosos per les seves pròpies begudes de raïm.
Durant l'existència de l'URSS, Ucraïna es va convertir en el major productor i proveïdor de diversos tipus de vi del país. L’empresa antialcohòlica a mitjan anys vuitanta del segle passat va patir un terrible cop a la viticultura i l’elaboració del vi. Es van talar centenars d’hectàrees de vinya i es van tancar la majoria d’empreses.
L’estat modern restaura la seva producció de vi i el resultat d’aquests esforços és un augment de la producció de vi ucraïnès i la seva exportació a altres països del món.
Regions i varietats
Les principals capacitats vitivinícoles d’Ucraïna es concentren a Transcarpàcia, Bessarabia Meridional i la regió del Mar Negre. És aquí on les condicions climàtiques permeten cultivar varietats de raïm a partir de les quals es produeixen els millors vins d’Ucraïna:
- Aligote és una varietat de raïm blanc que confereix al vi un delicat sabor afruitat amb tocs cítrics i préssec.
- Riesling, a partir del qual es preparen els famosos vins frescos amb acidesa, d'un any i mig de criança amb nobles notes d'agulles de pi i roure.
- Chardonnay, sense barrejar-lo, és impossible preparar vins amb suaus aromes de rosa i un lleuger regust de meló.
- Merlot solia obtenir vins negres clàssics d’Ucraïna, rics, amb un postgust de cirera únic potent i un matís rubí sorprenentment ric.
- Cabernet Sauvignon, que dóna al rei de tots els vins negres: una beguda noble, envellida, amb notes de grosella i un lleuger sabor a cirera d’ocell.
Una línia separada que cal esmentar són els vins escumosos d’Ucraïna elaborats amb els fruits de les varietats Pinot Blanc, Feteasca i Riesling. Aquestes begudes no són inferiors en qualitat al famós "Champagne soviètic" i es preparen a les fàbriques d'Odessa, Lvov, Kíev i Kharkov.
