La història de l’elaboració del vi argentí es remunta a més de quatre segles i, durant aquest temps, els mestres locals han acumulat una gran experiència en la producció d’un producte de qualitat. El país deu les seves primeres vinyes als missioners espanyols, que no podien imaginar la seva vida en un continent llunyà sense vinya i vi. Els francesos i els italians que van arribar després van contribuir al negoci vitivinícola i, per tant, els vins d'Argentina són fruit del treball i l'amor de moltes generacions de persones de diferents nacionalitats.
Característiques argentines de l’elaboració del vi
Al país es conreen moltes varietats, que es van portar del Vell Món i que han arrelat amb èxit en un lloc nou. El macabeu espanyol i la garnatxa conviuen pacíficament als vessants dels turons locals amb les varietats italianes Dolcetto, Nebbiolo i Barbera. El riesling alemany ja no competeix amb el Chardonnay francès i les varietats negres Merlot i Cabernet Sauvignon semblen internacionals.
El clima i les condicions naturals de l'Argentina van permetre distingir una veritable parella "reial" entre tota la varietat de raïm, i avui els vins argentins es barregen principalment de varietats Malbec i Torrontes.
Fins a la dècada dels 80 del segle XX, la indústria vitivinícola a l'Argentina es va centrar principalment en les necessitats locals, però ara els productes dels enòlegs locals apilen amb èxit els seus homòlegs europeus i americans al mercat internacional. Les vinyes argentines són les més altes del món. Aquestes condicions de cultiu s’han d’observar a causa del clima àrid.
Per a tots els gustos
Les varietats següents s’utilitzen amb més freqüència en la producció de vi a l’Argentina:
- Red Malbec, la seva terra natal és França. Segons els enòlegs, la qualitat del vi argentí elaborat amb Malbec supera els seus homòlegs francesos. El vi de Malbec té un aroma potent, un color ric i dóna als gourmets una autèntica delícia en tons tons gerds, magrana i fins i tot xocolata. Els vins varietals d’Argentina d’aquests fruits tenen un gran potencial d’envelliment.
- La varietat Torrontes blanca és aromàtica i permet preparar vins amb un ram inusualment brillant, en què els gastrònoms experimentats distingeixen matisos d’acàcia, til·ler i gessamí. Un ric postgust de préssec i matisos en envelliment fan que els vins elaborats amb baies de Torrontes siguin exquisits.
- És habitual preparar vins d’Argentina a partir dels fruits vermells del Tempranillo, que són adequats per a una llarga criança en bótes de roure, motiu pel qual el seu gust conté notes de cafè, prunes prunes i fins i tot tabac cubà.
