La cuina japonesa és considerada una de les més originals del món. Les seves característiques es troben en les particularitats de l'elecció dels productes, així com en la configuració de la taula. Per als japonesos, l’estacionalitat dels productes, la bellesa externa i les porcions són importants. Servir és la part més important de la cuina.
Característiques de la cuina
El menjar japonès sempre reflecteix la temporada. Segons la població local, cada temporada té les seves delícies. Els japonesos valoren molt la frescor i l’estacionalitat dels aliments. La quantitat de menjar que es serveix a la taula és petita. Al Japó no és habitual menjar en porcions grans. Els plats es mengen de manera que s’eviti la sobresaturació. El focus principal és la varietat de productes i el mètode de preparació. Un menjar tradicional consisteix en una gran quantitat de plats petits amb diversos productes. Un àpat aristocràtic normalment consistia en uns 20 plats en miniatura diferents. La cuina nacional no té el concepte de plat principal. Els japonesos tampoc divideixen els aliments en sopes, primer, segon, menjars freds i calents. Distingeixen entre el començament, el mig i el final del menjar. Podeu començar el dinar amb qualsevol plat. Al mateix temps, el te verd sempre està present a la taula.
Marisc i peix
Japó és un estat insular. El mar està ple de diversos peixos. Al llarg de les costes hi ha mol·luscs i crustacis. Per tant, el marisc i diversos peixos són la base dels aliments per als habitants del país. Els japonesos també consumeixen herbes marines i algues. Distingeixen més de 10 mil animals marins, la majoria dels quals es consideren comestibles. El marisc no es fregeix amb ells, sinó que es porta a mitja cocció, es fregeix o es cou al vapor. El marisc se serveix gairebé cru a la taula. El peix cru de temporada és un aliment popular per a les vacances. El marisc semicurat conserva la quantitat màxima de propietats beneficioses. Com a mesura preventiva, el peix es pre-remullat en vinagre. Un plat comú al Japó és el sashimi: peix cru tallat a rodanxes. És costum menjar sashimi amb wasabi i salsa de soja. Molts plats de peix al Japó són àmpliament coneguts a tot el món. Aquests inclouen el sushi (sushi). Aquest plat té un gust agradable i un preu baix. En alguns casos, el marisc no només es consumeix cru, sinó també viu. Aquests aliments s’anomenen odori. Els japonesos mengen calamar viu i perxa. En primer lloc, la perxa s’escalda amb aigua bullent, es condimenta amb salsa, es talla a trossos i es comença a menjar, tot i que el peix encara és viu.
