La cuina de Mònaco és una cuina influenciada per la cuina francesa i italiana.
Cuina nacional de Mònaco
La cuina monegasca es basa en peixos, verdures, fruites i plats de marisc. Dels plats de peix, destaca la “bouillabaisse”: un plat que és una sopa de peix feta de trossos de salmó, trigli i escorpí amb addició de gambes, oli d’oliva, alls, tomàquets, espècies (comí, safrà, sàlvia) i al final de la cocció, s’hi aboca vi blanc (a la “bouillabaisse” se li serveix salsa “rui”, normalment s’estén sobre pa).
Durant les vacances al principat, heu de provar l’entrepà de banya (ingredients principals: anxoves, ous durs, tàperes, enciam verd, rodanxes de tomàquet i oliva i l’oli d’oliva s’utilitza com a guarniment). Un altre aperitiu habitual a Mònaco són els plats fregits fregits (es mengen tant com a menjar independent com com a mos amb el plat principal), per exemple, “fougas” (pa pla amb olives, cebes i cansalada) o “panini” (pa, -fregit, amb pernil).
Plats populars de la cuina de Mònaco:
- "Pisaladier" (pastís amb addició d'anxoves, cebes i olives);
- Anchowad (puré d’anxoves amb oli d’oliva i tàperes);
- "Supion" (plat fet de sèpia o calamar fregit);
- "Lepe e pake" (rotllo que conté tripes de vedella, servit amb salsa picant);
- "Porchetta" (un plat de garrí farcit d'all, ceba i herbes aromàtiques).
On tastar la cuina nacional?
Al Principat de Mònaco, els viatgers trobaran restaurants que serveixen cuina mediterrània regional. Aquí tindran l'oportunitat de visitar un restaurant car i luxós i una institució amb un ambient més acollidor.
A Montecarlo, hauríeu de buscar “Le Vistamar” (els hostes poden gaudir de delícies rares en forma de kebabs de gambes i verdures amb espècies, així com cavallets de mar farcits), “Le Saint Benoit” (aquí serveixen marisc amb tot tipus de salses, foie gras, llobarro a la brasa) o el restaurant Joel Robuchon (proveu les especialitats del restaurant: costella de xai i puré de patates; guatlla caramel·litzada amb salsa de tòfona).
Classes de cuina a Mònaco
Els que ho desitgin podran assistir a cursos de cuina al restaurant “L’Orange”, obert al “Monte-Carlo Bay Hotel & Resort”: després de la conferència introductòria, se’ls oferirà passar a exercicis pràctics, en què se’ls ensenyarà a cuinar 1 plat del menú del restaurant i a implementar-ne la porció original. I al final, als "deixebles" se'ls servirà aquest plat juntament amb un vi adequat.
Convé planificar una visita a Mònaco per a les temporades gastronòmiques rus-franceses (estacions d’hivern - febrer, estiu - juny), on els presents podran conèixer interessants creacions gastronòmiques de xefs de moda de Mònaco i Rússia.
