La cuina finlandesa és un reflex de les tradicions culinàries úgriques (quan es preparen plats locals, es prenen com a base els productes naturals i ecològics).
Cuina nacional de Finlàndia
A Finlàndia, el peix és molt apreciat: es fregeix, es cou al forn, se sal, es seca. Per exemple, aquí cuinen “graavikirielohi”: truita arc de Sant Martí amb el seu propi suc, un pastís fet amb massa i peix sense llevat (“kalekukko”) i amanida d’arengada (“rosolli”). Els plats de carn es preparen principalment a base de caça i cérvol (llengua de ren en gelatina de nabius; perdiu en salsa de crema agra), però, en qualsevol cas, hauríeu de provar definitivament el rostit de Karelia ("karyalanpaisti"), un plat barrejat de porc, vedella i xai..
Plats finlandesos populars:
- "Kalakeitto" (sopa de peix finlandesa);
- "Syarya" (un plat de xai estofat cuit en un plat de fusta);
- "Poronpaisti" (cérvol rostit: es serveixen puré de patates i maduixes);
- "Maxalaatikko" (un plat d'arròs, fetge picat i panses);
- "Meti" (representa les ous de peix amb crema de llet i ceba);
- "Maitokalakeitto" (un plat de peix de mar guisat amb llet).
On tastar la cuina finlandesa?
Als restaurants finlandesos, sovint podeu trobar un menú de temporada: és a dir, a l’hivern, us gaudiran de sopa de pèsols, plats de peix, alces nutritives i pastes de Nadal, a l’estiu: plats de patates joves i baies madures i, a la tardor, caça, rovellons, plats de verdures. Les racions dels restaurants locals són força grans (no us afanyeu a demanar diversos plats alhora), per tant, havent vist dos preus al menú, tingueu en compte que podeu demanar la meitat del plat.
Cal tenir en compte que els establiments alimentaris no venen alcohol les 24 hores del dia (les vendes es realitzen des de les 09:00 fins al tancament oficial de l’establiment, més exactament, mitja hora abans d’aquesta hora). Si fumeu, heu de saber que està prohibit fumar una cigarreta a la sala del restaurant; haureu de ficar-vos a les habitacions especialment equipades.
A Hèlsinki, podeu satisfer la vostra fam a Lasipalatsi (agrada als hostes menjar finlandès de temporada; s’ofereixen aquí per seure en un ampli vestíbul o en una de les 3 habitacions - Aquarium, Palm Hall, Helsinki), a Tampere - a Harald (els hostes són aconsellem provar cérvol amb salsa de nabius i gelat de quitrà de pi).
Cursos de cuina a Finlàndia
Voleu conèixer de prop la cuina finlandesa? Feu una classe de 5-6 hores a l’escola de cuina Kokkikoulu Espa a Hèlsinki. A Hèlsinki, podeu participar en esdeveniments dedicats al Restaurant Day (que se celebren un cop cada 3 mesos): a aquells que ho desitgin se’ls dóna la possibilitat de “obrir” la seva cafeteria al parc, oficina o pati.
Es recomana una visita a Finlàndia coincidint amb el Festival Gastronòmic Slow Food (Fiskars, octubre), el Delicacy Finland Festival (Hèlsinki, agost) o el Festival de les maduixes (Suonenjoki, juliol).
