Tot i que la cuina croata es va formar sota la influència de les tradicions gastronòmiques dels seus veïns més propers, ha conservat el seu propi sabor i individualitat.
Cuina nacional de Croàcia
Si parlem de primers plats, a Croàcia, les sopes lleugeres cuites amb vedella o brou de pollastre tenen molta estima (sovint s’hi afegeixen boletes, fideus o arròs). Si ho desitgeu, podeu provar la sopa de tomàquet, presentada com una sopa calenta amb tomàquets, arròs i espècies.
I si tenim en compte la cuina de les diferents regions, a la costa de l’Adriàtic prefereixen cuinar “brodet” (guisat de peix amb espècies i vi negre), “rijot negre” (marisc, tinta de peix i sèpia) i “prshatari” (un plat a base de cranc) i a la regió central - "prshut" (pernil sec de porc) i "whiskovacca begavice" (un plat de xai amb llet agra). Pel que fa als plats secundaris, les patates, els espàrrecs, les carxofes, les pastes o els diferents tipus de col se solen sumar als plats de carn i peix.
Plats croats populars:
- “Pashticada” (un guisat de guisat de vedella amb salsa de vi i boletes);
- "Purechaprsa" (pit de gall d'indi amb verdures farcides en escabetx);
- "Manistra od dobicha" (sopa de mongetes i blat de moro);
- "Midzhmur skagibanitsa" (pasta de full dolça amb mató, llavors de rosella, poma i fruits secs);
- “Kulen” (embotit amb porc picat, espècies i pebre vermell).
On provar la cuina croata?
Si decidiu menjar peix en restaurants autèntics, tingueu en compte que el menú de peix es divideix en categories, per això els plats difereixen radicalment en el preu (el plat més car es considera scarpena). Els peixos de classe extra inclouen la daurada, el llobarro, el morro, el verat i el verat costaran una mica més. Un altre punt: per evitar una sorpresa econòmica, tingueu en compte que el preu del menú està indicat per a 100 g i no per a un peix sencer.
A Dubrovnik, podeu menjar un mos a "Revelin" (l'interior de l'establiment és una combinació d'estils moderns i medievals, aquí podeu degustar plats tradicionals croats i admirar la vista que dóna al port de la ciutat), a Split - a "Konoba Kod Joze" (els convidats del konoba reben pasta amb musclos i risotto (risot) amb marisc i s'ofereix a qui ho desitgi a sopar a la terrassa oberta els càlids vespres d'estiu) o "Konoba Matejuska" (aquí els visitants poden gaudiu d’una amanida amb pop i tonyina en vinagre, a més de vi casolà), a Zagreb - a “Didov San” (l’establiment està especialitzat en plats de vedella i xai preparats segons receptes tradicionals, així com cuina dàlmata). Consells: si decidiu deixar una “propina” al cambrer, no la poseu sobre la taula, sinó que la doneu personalment a les vostres mans.
Cursos de cuina a Croàcia
Aquells que vulguin aprendre coneixements culinaris croats podran visitar l’Institut Culinari Kul IN (Sisak): els estudiants tindran tallers (80% del temps d’estudi), reunions amb xefs d’èxit, visites a granges locals i centres de producció d’aliments locals.
Convé planificar una visita a Croàcia per a la Setmana dels Restaurants (Zagreb, març), el Festival de les Cireres (Lovran, juny) i el Festival del Peix (Koprivnica, març).
