A l’assolellat Uzbekistan, la viticultura sempre ha estat un dels principals sectors de l’economia nacional, juntament amb el cultiu de cotó i meló. El celler Samarcanda és el patriarca de l’elaboració del vi d’Àsia Central i els millors vins d’Uzbekistan s’obtenen de la varietat de raïm més antiga, Taifi.
Llegendes i realitats
El poble uzbek transmet de boca en boca una antiga llegenda. En ella, era prop de la moderna Samarcanda que un cop creixia una vinya, les baies roses de la qual donaven al món un vi d’una força sorprenent. Durant l'era soviètica, els vins d'Uzbekistan competien de manera adequada amb els vins de Crimea i fins i tot de Geòrgia. Els ports locals barats no eren rancis a les prestatgeries de les botigues de queviures i els vins secs eren especialment populars entre la meitat dels compradors. Tenien més sucre que les begudes en altres països, perquè la gran quantitat de sol uzbek va permetre madurar els fruits fins als paràmetres de condicionament ideals.
Característiques regionals de l’elaboració del vi
Els vins d’Uzbekistan s’elaboren a tot el territori de la república, però, segons la regió, el contingut de sucre, la força i altres paràmetres poden diferir significativament:
- La regió de Taixkent ofereix als consumidors vins de postres dels districtes de Yangi-Yul i Parkent i vins de taula de la regió de Chinaz, on la proporció de sucre en les fruites és molt inferior a la del primer cas.
- Els viticultors d’Andijan conreen varietats de panses i de taula. La vinificació està poc desenvolupada aquí i els vins tenen el caràcter de Muscat.
- El districte de Dzhambay, a la regió de Samarcanda, és el bressol dels vins d'Uzbekistan, que es caracteritzen per la seva alta resistència. Les varietats locals de cabernet, saperavi i rkatsiteli tenen un contingut especial en sucre.
- La regió de Bukhara subministra vins de taula de la varietat Bishty al mercat local.
En general, l’assortiment produït d’una regió particular d’elaboració del vi està influït significativament pel terreny i les característiques climàtiques i les condicions meteorològiques associades. Les vinyes de les valls creixen en condicions càlides i, per tant, s’obtenen vins de postres i enriquits a partir dels seus fruits. La vinya de muntanya proporciona vi de taula i material escumós.
Pluja de medalles
Els vins d’Uzbekistan han estat molt apreciats en moltes exposicions internacionals. Els enòlegs de Samarcanda d’Anvers i París van portar a casa tasses d’or i plata fins i tot abans de la revolució. Avui dia, hi ha un lleuger descens de la producció de vi al país, però, després d’haver fet un viatge a Uzbekistan, els turistes tenen totes les possibilitats de tastar begudes que no arribaven als prestatges de les capitals mundials.
