La cuina estoniana és una cuina influenciada per les tradicions gastronòmiques alemanyes i sueces, però, tanmateix, conté bastants plats senzills i contundents “camperols”.
Cuina nacional estoniana
Les sopes tenen una gran importància a la cuina estoniana: aquí es preparen sopes amb pèsols, patates, dumplings, ordi o perla. A més, a Estònia es preparen plats poc habituals en forma de cervesa, pa, nabius i sopa d'arengada. Els plats locals es complementen amb una petita quantitat d’espècies, però, per regla general, la carn es condimenta amb julivert i api, formatge cottage amb llavors de comí, peix amb anet i botifarra amb marduix. Una altra addició popular als plats és el "castmed", que és una salsa de llet, nata o crema de llet.
Plats populars d'Estònia:
- "Mulgikapsas" (plat de porc guisat amb xucrut i ordi);
- "Kaalikapuder" (farinetes de rutabaga);
- “Hernetatrapuder” (farinetes de blat sarraí i pèsols);
- "Suitsukala" (truita fumada);
- "Cartulipors" (plat de carn al forn amb puré de patates).
On provar la cuina nacional?
Als establiments de restauració estonians, qualsevol comanda se serveix amb una cistella de pa o panets calents acabats de coure i, fins i tot, fins i tot petits aperitius, que, per regla general, no estan inclosos a la factura. Si teniu previst visitar restaurants estonians amb nens, us sorprendrà gratament: molts d’ells tenen zones de jocs infantils i un menú especial.
Com que està prohibit fumar cigarrets als establiments locals, els fumadors haurien de buscar llocs amb terrasses obertes.
A Tallinn, visiteu “Eesti Soogituba” (des de plats tradicionals estonians, els clients poden gaudir de salsitxes, diversos cereals, kvass local, arengades del Bàltic) o “Leib Resto Ja Aed” (el menú d’èxit d’aquest establiment estonià és el pa casolà, recepta que s’ha transmès de generació en generació) i a Tartu - “Kohvipaus” (aquí es recomana provar el plat tradicional estonià kama, que es prepara a partir d’una barreja de sègol fregit, pèsols, mongetes, ordi, barrejat amb llet o iogurt: es complementa amb mel o sal, per això es converteix tant en un plat dolç com en un aperitiu).
Cursos de cuina a Estònia
Als qui vulguin cuinar plats estonians se'ls ofereix un curs culinari al restaurant "Olde Hansa" de Tallinn. A més, demostraran el procés de cocció d'un plat anomenat "Il·lusió" (es prepara a partir de perques de lluc farcides de gambes picades i filet de pollastre).
És lògic visitar Estònia conjuntament amb el Festival de sègol del pa calent (municipi rural de Sangaste, agost) o el Festival del bon menjar (Pärnu, juny), durant el qual podeu comprar productes que no es venen als supermercats i participar-hi en un concurs de cuina diferents plats.
