La cuina d’Armènia és formatge, herbes, herbes, espècies (coriandre, estragó, alfàbrega, cardamom, clau, farigola, fenigrec, safrà), carn, verdures, lavash.
Cuina nacional d’Armènia
La targeta de visita d’Armènia és “khorovats” (armeni shashlik), i el seu nom depèn del mètode de preparació: per exemple, el kebab preparat en una cassola s’anomena “khazani khorovats”, i si a la graella s’anomena “karsi” khorovats”. En general, els plats de carn s’hi tracten amb molt de respecte i es preparen els plats següents: “kyufta” (boletes de carn), “kokolik” (mandonguilles rodones en brou), “tolma” (rotllos de col embolicats amb fulles de raïm), “arisa”(Massa esponjosa a base de blat i carn de pollastre).
La beguda de llet matsun té un gran paper al país (si la diluïu amb aigua, us bronzegeu): sovint constitueix la base de les sopes, i també se’n formen formatge i mató. I entre els interessants aperitius, val la pena destacar el “baskyrtat”, presentat en forma de rodanxes de vedella bullida (es barreja amb salsa de crema agra i nous triturades).
Plats populars de la cuina armènia:
- "Tisvzhik" (un plat de cor de vedella, ronyons, pulmons i llard de porc amb pebre, herbes, puré de tomàquet);
- Borani (pollastre sencer fregit amb albergínia i matsun);
- "Khash" (sopa que es prepara a les potes de xai o vedella);
- "Bozbash" (un plat de xai bullit amb herbes i pèsols);
- "Ishkhan khorovats" (truita sevana fregida a la brasa).
On tastar la cuina nacional?
En arribar a Armènia, els viatgers no hauran de preocupar-se que se’ls oferirà menjar plats picants, grassos o poc saludables (a la cuina armènia no hi ha aquests plats) i no podran romandre amb gana en cap cas.
Els deliciosos plats i les nits amb música en directe els esperaran als restaurants de cuina armènia (els músics, en general, fan motius nacionals).
A Erevan, es pot visitar "Old Erivan" (els hostes poden allotjar-se en una de les 4 sales, per exemple, "Lights of Erivan" o "Erebuni Erivan", gaudir de plats armenis, un ambient agradable i música en viu) i "Ararat". (els hostes són tractats aquí amb kyufta, costelles "Gyumri", hash, diverses barbacoes, plats de peix blanc de Sevan) i a Vanadzor - "Palma" (la institució agrada als visitants una gran selecció de plats de carn de cuina armènia).
Cursos de cuina a Armènia
T’agradaria participar en un duel culinari? A Armènia, se us convidarà, juntament amb altres participants, a dividir-vos en grups per començar a cuinar kyufta, barbacoa, lavash i altres plats armenis (cada equip tindrà diferents receptes segons les quals cuinarà els plats sota la guia de mestres xefs). Després de cuinar i servir, la presentació dels plats anirà acompanyada de ball a la música nacional.
S'hauria de planificar una visita a Armènia per al Festival del Vi (Areni, octubre), el Festival del Peix (Abovyan, abril), el Festival Dolma (Armavir, maig), el Festival de la Mel i les Baies (Berd, agost), el Festival de la Barbacoa (Regió de Lori, setembre).
