La cuina japonesa és original i distintiva (els productes se sotmeten a un mínim tractament tèrmic per preservar el màxim possible el seu sabor i aparença natural).
Cuina nacional del Japó
El paper dominant a la cuina japonesa es dóna a l’arròs (es serveix en un recipient separat com a plat independent o plat secundari), que no està salat, sinó que s’acompanya de diversos condiments i salses.
Als japonesos els encanta el peix i el marisc: tot i que hi ha receptes que elaboren el marisc amb molta cura, sovint es consumeixen crus (sashimi, trossos de peix cru amb wasabi i salsa de soja). Les algues seques, els bolets, el formatge tofu, els cogombres, els raves s’utilitzen sovint com a guarnició o aperitiu.
Plats japonesos populars:
- "Tempura" (peix en massa);
- "Kusiyaki" (kebabs de peix i marisc a la planxa);
- "Nikujaga" (guisat de carn amb patates i cebes);
- "Norimaki" (un plat en forma de rotllos de col japonesos fets d'arròs i peix embolicats amb algues).
On tastar la cuina nacional?
Si voleu provar sushi, tingueu en compte que el "sushi del xef" pot resultar bastant car, per tant, per estalviar diners és millor demanar una varietat de sushi i sashimi ("moriawase") o comprar-los a kaiten, on les plaques "es mouen" al llarg de la cinta transportadora (els visitants poden prendre el que vulguin).
A Tòquio, podeu visitar el "Kyubey" (aquest restaurant japonès està especialitzat en la preparació de diversos tipus de sushi, rotlles i sashimi), a Sapporo - "Aji No Tokeidai" (el plat d’autor són els fideus de ramen clàssics) o el "Hanamaru" (aquí els agradaran els amants del sushi i altres delícies nacionals), a Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (un establiment econòmic on es poden degustar fideus amb diverses espècies i salses) o "Tsujiri Honten" (els llaminers agradaran gaudir del japonès té amb dolços aquí), a Osaka - "Ippudo", el plat són fideus soba i, a més, els plats japonesos es preparen aquí segons les receptes de l'autor).
Classes de cuina al Japó
Els interessats en Tòquio ("Sushi Academy") poden aprendre l'art de fer sushi tant en un curs professional breu com complet (hi ha l'oportunitat d'assistir a classes particulars o d'aprofitar-se dels cursos nocturns). Val a dir que aquí sovint es fan classes magistrals en línia de xefs famosos. Aquells que vulguin conèixer les tradicions de la cuina japonesa a Osaka oferiran inscriure's a cursos de l'Acadèmia Culinària Tsuji (les classes es fan en anglès). Si el vostre objectiu és aprendre a cuinar diversos plats de la cuina de Kyoto en un parell d’hores, us recomanen que passeu per les classes de cuina de la casa de Kyoto, Waku Waku Kan.
Podeu venir al Japó durant el festival dels bolets (octubre) o el festival de tardor (Sapporo, setembre), dedicat a la gastronomia, de manera que els visitants hauran d’esperar a classes magistrals i degustacions.
