La cuina xilena no és només una combinació de receptes autòctones: també va estar influenciada per les tradicions culinàries de Croàcia, Espanya, França i alguns països de l’Orient Mitjà.
Cuina nacional xilena
Els ingredients principals de la cuina xilena són els mariscs (ostres, crancs, musclos, locos, mol·luscs blancs), peixos (tonyina, salmó, llobarro), la carn (el moltó és molt estimat. Als xilens els agrada cuinar aquesta carn a la brasa foc), verdures … El Pebre està molt estès entre els condiments: per a la seva preparació s’utilitzen tomàquets, coriandre, pasta de pebrot vermell, pebre aji i ceba.
Els plats d’autor al sud de Xile, especialment a la Patagònia, són la centolla (plat de cranc) i el Corderoal Palo (xai fregit), a l’illa de Pasqua i Chiloe - curanto (peix, carn, pollastre, verdures i moniatos embolicats amb fulles de plàtan). I, per exemple, a la zona de la ciutat de Temuco, els viatgers podran tastar la cuina dels maputxes, els plats dels quals es preparen a base de bolets de taronja suaus i pinyons de la mida d’un pinyó.
Plats populars xilens:
- "Empanada" (un crep farcit de verdures, carn o formatge fregit o al forn);
- "Pailamarina" (sopa tradicional de marisc i peix aromatitzada amb coriandre, all, ceba i altres espècies);
- “Cazuela” (un plat de guisat i verdures);
- "Manchas-a-la-parmesana" (closques al forn amb formatge);
- “Porotos granados” (un guisat de blat de moro, verdures, mongetes i alfàbrega).
On tastar la cuina nacional?
Durant les seves vacances a Santiago, els turistes poden gaudir de delícies de marisc anomenades "mariscos", inclòs un plat tan exòtic com la sopa d'eriçons. La cuina nacional de Santiago es pot gaudir a La Casa Vieja (proveu plats xilens com ara pastís de cranc, rotllet de porc, pastís de blat de moro) o Dona Tina (el restaurant té un ambient acollidor, serveix racions àmplies i els caps de setmana els hostes aquí estan encantats amb música).
El menú dels restaurants de Valparaiso està dominat principalment per peixos i plats de carn, per tant, mentre us relaxeu aquí, hauríeu de satisfer la vostra fam amb plats xilens al restaurant "Cerro Concepcion" (factura mitjana - 25-45 dòlars).
Classes de cuina a Xile
Si voleu aprendre a cuinar plats xilens, en particular a base de marisc, us convidaran a una classe magistral de cuina al restaurant El Galion Mercado Central.
Podeu venir a Xile a l’abril, quan se celebra el Nam Culinary Festival a Santiago (eminents xefs impartiran classes magistrals, els restaurants us delectaran amb sopars festius i, si ho desitgeu, podeu obtenir productes locals naturals al mercat de Nam Mercado).
