El país muntanyenc de Suïssa té totes les condicions per a la producció de vins d’alta qualitat: un clima suau, un relleu muntanyós únic i tradicions centenàries. Però és gairebé impossible tastar vins suïssos fora de les seves fronteres, perquè el 98% dels productes produïts pels viticultors es queden al país per al consum intern. Els gourmets fan gires de vi per Suïssa, en què coneixen les tecnologies de cultiu de vinyes i les complexitats de la preparació del vi. Aquest tipus de turisme s’estén cada vegada més entre els viatgers de Rússia.
Història amb geografia
La investigació arqueològica no deixa cap dubte: els vins s’elaboraven a Suïssa fins i tot abans de la nostra era. Juntament amb el formatge i la xocolata, els vins suïssos, dels quals se senten orgullosos els 24 cantons, han passat a formar part de la història moderna del país. Cadascun té vinyes, però la majoria de les begudes es produeixen a les regions de parla francesa del país.
El centre principal de l’elaboració del vi suís es troba a la vall del Roine, on els estius són calorosos, la tardor seca i els hiverns suaus. La majoria de les plantacions es disposen als vessants de les muntanyes en forma de terrasses, i les principals varietats que es conreen aquí són el pinot negre i el gamay. Els vins barrejats amb aquestes varietats presenten lleugers aromes de maduixa i una certa acidesa, cosa que els facilita beure i acompanyar plats de carn.
Beure jove
Els vins suïssos no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps. Amb l’edat, no sempre milloren, perden frescor i, per tant, és preferible beure-les joves. Un exemple sorprenent és el vi blanc de la varietat Fendan. Si no el beu jove, perd significativament el seu sabor i es torna "flàccid". Els enòlegs creuen que el motiu d'això és el clima massa calorós a les vessants de les muntanyes durant alguns mesos d'estiu.
El vi lleugerament efervescent "Doren" no és una excepció a la regla. És produït per diversos cellers del lloc on el Roine desemboca al llac Ginebra.
Arrels alemanyes
Els cantons de l'est del país parlen alemany i produeixen vins negres especialment valuosos. Els enòlegs locals preparen vins suïssos força pesats i aromàtics de la varietat Blauburgunder, en els tons dels quals es poden notar clarament les notes de magrana, cirera d’ocell i gerds.
La classificació dels vins i el sistema de control de qualitat a Suïssa poden semblar una mica contraintuitius en comparació amb altres països europeus. Però l’etiqueta indicarà necessàriament el lloc geogràfic d’origen del vi i les varietats de raïm barrejades per a la seva producció. Als cantons alemanys, l'ampolla porta l'etiqueta "Winzer-Wy", mentre que als cantons italians l'etiqueta VITI és una garantia d'excel·lent qualitat.
No obstant això, segons els experts, tots els vins suïssos són excessivament cars. Potser aquesta és la raó de la seva absència a les prestatgeries de les botigues de vins d'altres països.
