Els plats grecs són coneguts a tot el món pel seu sabor, valor nutricional i varietat sorprenents. La cuina d’aquest país es designa com a mediterrània. Molts plats són similars als d'Itàlia, França i els països balcànics. La cuina tradicional grega es basa en l’ús d’ingredients naturals.
Les principals característiques del menjar nacional
Els grecs preparen menjars senzills però deliciosos i nutritius. Les olives, el formatge, el pa i el tzatziki serveixen d’aperitius. A la cuina nacional, hi ha molts plats vegetals de consistència pastosa. Els aperitius freds es preparen principalment a partir de crancs i peixos petits. Les fruites i verdures fresques són presents al país en qualsevol temporada. Per tant, a Grècia, molts plats es fan a partir de verdures. Les verdures amb carn se solen coure al forn i guisar amb condiments. De les verdures, s’utilitzen més sovint patates, albergínies, tomàquets, mongetes, cebes i pebrots. El plat tradicional grec de carn i verdures és la moussaka, una cassola nutritiva en capes. Aquest plat està molt estès a la península dels Balcans. El Musaka s’elabora segons diferents receptes. A Grècia, es posa necessàriament xai i albergínia.
Gairebé tots els plats estan aromatitzats amb oli d’oliva. Gairebé totes les tavernes o restaurants del país ofereixen carn segons les receptes tradicionals. Poques vegades es preparen primers cursos a Grècia. La primera pot ser puré de patates amb mongetes o brou. És molt popular la sopa de llenties, que se serveix amb olives, peix salat, ceba i formatge feta. Els grecs també elaboren sopes d’arròs i vedella. Els plats principals a Grècia es fan amb herbes aromàtiques i espècies. Els xefs utilitzen anet, all, orenga, menta, llorer, alfàbrega, farigola, grans, safrà, nou moscada i canyella. S'afegeixen en quantitats limitades per no interrompre el sabor i l'aroma dels productes.
Amanides i postres
La cuina grega té una gran varietat de receptes d’amanides, classificades com a fredes i calentes. Al mateix temps, les receptes són senzilles. A Grècia, gairebé no hi ha maneres complicades de preparar amanides. El requisit principal és que tots els productes siguin frescos. Les amanides gregues s’aboquen amb suc de llimona, vinagre de vi i oli d’oliva. Un grup separat de plats està format per amanides de pasta, que es combinen amb el menjar principal. De vegades, simplement s’estenen sobre pa. A Grècia es fa una amanida tzatziki, que consisteix en iogurt, all i cogombres frescos ratllats.
Els plats grecs sempre s’acompanyen de vins de raïm.
Per als dolços, els grecs mengen síndries, raïm, melons, ametlles. Les pastes habituals són les galetes kurabie, així com els pastissos dolços i grassos.
