La cuina búlgara té molt en comú amb les tradicions culinàries de Grècia, Turquia i altres països balcànics.
Cuina nacional de Bulgària
Les verdures són molt esteses al país: s’utilitzen fresques i en escabetx, es couen al forn i s’estofen en olles amb formatge feta i també es combinen amb èxit amb carn, peix, productes lactis i ous. El porc, el xai, la vedella s’utilitzen per a plats de carn. Si sou menjador de carn, proveu el “skara mash”, un assortiment de diferents tipus de kebabs i costelles a la planxa. Els plats s’acostumen a aromatitzar amb espècies i herbes com la farigola, el llorer, el pebrot, la menta i l’all.
Si parlem de plats festius, el dia de Sant Jordi és habitual acostumar-se a xai fregit, a Cap d’Any: cuinar kapama (guisat amb xucrut) i a Pasqua, pastissos dolços “kozunaki”.
Plats populars de la cuina búlgara:
- "Amanida Shopska" (està feta de tomàquets, pebrots dolços, formatge feta, herbes, cebes);
- "Tarator" (sopa de llet agra amb cogombres frescos, alls, nous triturades, vinagre de raïm);
- "Gyuvech" (carn guisada amb verdures);
- "Plakia" (peix guisat amb verdures);
- “Kavarma” (bolets al forn, pebrots, carn i ceba).
On tastar la cuina nacional?
Abans de visitar restaurants de cuina búlgara, val la pena preparar-se perquè allà us esperin racions abundants i abundants.
A Sofia, podeu veure “Hajidraganovite Kashchi” (es recomana provar carn amb bolets porcini amb salsa cremosa i el programa nocturn d’aquesta institució permet escoltar l’orquestra de folklore musical búlgar), a Burgas - a “BMS”(aquí podeu gaudir de plats búlgars, on combina preu i qualitat), a Plovdiv - a“Dayana”(en aquest restaurant hauríeu de demanar toritor de sopa freda i amanida d’albergínia), a Nessebar - a“Stariat Kesten”(en aquest se us oferirà gaudir deliciós xai i vi búlgar) …
Cursos de cuina a Bulgària
Podeu conèixer millor els plats locals a les classes magistrals i a les classes de cuina als restaurants de cuina búlgara (és recomanable esbrinar-ne l’horari amb antelació). I si voleu gaudir de menjar acolorit, podeu visitar un dels pobles búlgars, on us regalaran guisat de xai i un plat de gyuvech i també se us permetrà participar en el procés de cocció.
No serà superflu venir a Bulgària durant el Premier International Gastronomic Festival (novembre, Bansko) o el Fish and Mussel Festival (setembre, Kavarna), on els clients podran tastar plats elaborats amb aquests productes i participar en activitats culturals i d’entreteniment. esdeveniments.
