Cada país té la seva pròpia signatura culinària: els EUA són famosos per les seves sucoses hamburgueses, Alemanya per les salsitxes bavareses, Itàlia per una varietat de pizza i pasta. No obstant això, els autèntics gourmets saben que a la cuina nacional també hi ha plats poc habituals, populars sobretot entre els residents locals i que transmeten el veritable sabor.
Andrew Zimmern, presentador de televisió, crític gastronòmic i expert en gastronomia, viatja per tot el món, tasta els plats més estranys i en parla al programa del seu autor "Fancy Food with Andrew Zimmern". Les set temporades de cada episodi, Andrew viatja a un nou país, on assabora una àmplia varietat de menjar, que se serveix als millors restaurants, restaurants de carrer, foodtrucks i mercats. Andrew diu que busca un "gust de la vida" i, per tant, coneix la història i la cultura d'una regió en particular. Per la seva contribució al desenvolupament de la gastronomia internacional, Andrew va rebre el Premi Effie i es va convertir en el guanyador del premi James Beard Foundation tres vegades.
Travel Channel, el canal de televisió d’entreteniment de viatges, i Andrew Zimmern, amfitrió de Food Fancy amb Andrew Zimmern, obren la porta a un món d’aventures gastronòmiques i comparteixen amb vosaltres tradicions gastronòmiques d’arreu del món.
França
La cuina tradicional francesa es remunta a l’època de Lluís XIII. Al rei li encantava menjar, de manera que els cuiners de la cort van crear autèntiques obres mestres comestibles. Des d’aleshores, França és famosa pels seus vins, formatges i plats de marisc: cargols, ostres i musclos.
Els francesos no es poden imaginar la seva vida sense deliciosos cargols a la salsa d’all, musclos al vi blanc i, per descomptat, potes de granota. Malgrat l’àmplia popularitat d’aquest últim, no tothom decideix provar-ho. No obstant això, els coneixedors de plats exòtics afirmen que, en realitat, les potes de granota s’assemblen a un pollastre amb un lleuger sabor a riu.
No es pot deixar de provar la famosa sopa de ceba francesa. Se sol servir en pa amb molts formatges elaborats deliciosos i, per descomptat, cebes. Aquest plat és un autèntic clàssic de la cuina francesa.
Les castanyes rostides són una altra delícia popular i inusual. Aquest plat es pot comprar gairebé a tot arreu: en restaurants de París, durant una excursió a Versalles o al riu Sena. El sabor inusual de les castanyes torrades no es pot descriure amb paraules, és absolutament diferent a qualsevol altra cosa i, havent tastat aquest plat, és difícil oblidar-lo.
Croàcia
Croàcia és un país suposadament creat per al turisme gastronòmic. Els mateixos croats diuen que quan se us ofereix "una mica de berenar", vol dir que no sortireu de la taula amb gana.
No es pot dir que cap tipus específic d’aliments siguin populars a Croàcia (peix, carn, dolços), als locals els agrada menjar deliciosament. Per exemple, hi ha un plat popular anomenat "kulen", que és una salsitxa de porc picada amb un munt de pebre vermell i espècies. A causa de la quantitat de pebre vermell, la salsitxa adquireix un sabor picant i un to vermellós. Kulen és tan popular que fins i tot en algunes regions de Croàcia se celebren festes en honor seu: el festival anual de salsitxes Kulenijada.
Els amants dels plats de peix haurien de provar el risotto amb marisc i tinta de sípia. Gràcies a aquest últim, el plat adquireix un to negre, que certament sembla original i exòtic, i el risotto és tan deliciós que definitivament voleu demanar una altra porció.
I, finalment, hauríeu de provar el gall rostit. Es tracta d’un autèntic plat festiu que us delectarà amb el seu sabor exquisit i el seu meravellós aroma. El gall es pre-marinat en vi i després es fregeix amb verdures i bolets. Resulta no només deliciós, sinó també satisfactori.
Països Baixos
Tradicionalment, la cuina holandesa és famosa per la seva senzillesa: una varietat de pastissos, plats de patates, entrepans i guisats de carn. La proximitat al mar ha tingut un impacte significatiu en les tradicions culinàries dels Països Baixos, de manera que l’arengada es considera un altre plat tradicional. Hi ha un gran nombre de receptes d’aquest peix, sotmeses a diferents mètodes culinaris. Els holandesos mengen arengades fresques sense cap truc intel·ligent: el peix es talla en dues meitats, s’escampa amb cebes per sobre i s’envia sencer a la boca, agafat per la cua. Aquest plat, tan proper als nostres compatriotes, s’anomena “haring”. De vegades, l'arengada es menja com un hot dog: es talla per la meitat, es posa en un monyo i s'escampa amb cebes. Un plat panharing més exòtic però popular és l’arengada fregida. I, tot i que hi ha llegendes sobre com fa olor l’arengada fregida, sens dubte val la pena provar-ho.
No hem d’oblidar que els Països Baixos estan a l’altura de França en termes de producció de formatges. Les varietats holandeses clàssiques dures (Edam, Gouda, Maasdam) no us deixaran indiferents.
Israel
Amb la seva llarga i complexa història, Israel és una barreja increïble de cultures i tradicions diferents. Aquesta fusió ètnica es reflecteix també en la gastronomia.
Tothom ha escoltat més d’una vegada sobre el plat tan popular: l’hummus. Es fa a partir de cigrons i s’hi afegeixen oli d’oliva, all, ceba, suc de llimona i espècies. Aquest plat pot ser un aperitiu o un acompanyament o un plat principal.
A causa de la influència àrab, el falafel és extremadament popular a Israel. Tots els carrers de Tel Aviv i Haifa estan literalment replets de tendes de campanya i restaurants on es pot tastar. Els locals anomenen falafel l '"hamburguesa israeliana". Una ració d’aquest plat se serveix en pita amb verdures en escabetx, amanida i tahini. Les boles de falàfel, fetes de llavors de hummus, de vegades de mongetes, es barregen amb julivert i diverses espècies. Aquest plat és tan deliciós que hi ha qui el menja per esmorzar, dinar i sopar, sobretot perquè és molt més saludable que el menjar de carrer clàssic i no conté molt colesterol.
Hi ha molts altres plats imprescindibles a Israel: peix gefilte (peix farcit), paté de fetge, forshmak (paté d’arengada), matzebray (plat matzo), kugel (un plat amb fideus i cruixents) i tsimes (postres de verdures amb sucre)). Tots aquests plats reflecteixen la versatilitat i diversitat de la cultura israeliana, en la qual s’entrellacen el món àrab, jueu i europeu.
Guatemala
La cuina tradicional de Guatemala, com la cuina dels països veïns (Mèxic, Hondures i El Salvador), ha absorbit els costums indis i espanyols, que s’han barrejat entre si. Els ingredients més habituals són el blat de moro, les mongetes i l’arròs en tot tipus de combinacions.
Un dels plats més populars són els tamales. Es tracta d’una varietat de verdures, embolicades en una fulla de plàtan. Al cor d’aquest rotlle, la carn sempre hi és present.
Algunes zones de Guatemala han conservat les tradicions de la cuina índia antiga, que es caracteritza per l’ús de carn salvatge. Per exemple, la carn d’opossum es considera una deliciosa delícia. Es cuina en tota mena de variacions, amb verdures, amb farinetes de blat de moro, polenta i a la planxa. La majoria de les receptes d’aquest plat es remunten a l’època maia, de manera que si voleu experimentar realment les tradicions de Guatemala, no deixeu de provar-ho.
