Una de les impressions més fortes d’un viatger a Geòrgia és la seva cuina única. La cultura del menjar és tan important per als georgians com la cultura del cant, la dansa o simplement la comunicació humana. No és habitual precipitar-se aquí, triant plats del menú o fent una comanda en una cafeteria o restaurant, perquè un àpat és sagrat i requereix una actitud adequada. Per a aquells que entren per primera vegada al país de les muntanyes grises i les valls fèrtils, els restaurants de Geòrgia resulten formar part del programa d’excursions: ric, informatiu i emocionant.
Desplaçament pel menú
El contrast de picant i picant i una gran quantitat de verdures fresques són condicions importants per a la preparació de qualsevol plat georgià. Una varietat de receptes pot ser l’enveja de qualsevol cuina mundial. Respecten el ric kharcho escaldat i la fresca sopa de iogurt picant. Els verds de coriandre, alfàbrega i estragó s’utilitzen tant en amanides com en les obres mestres calentes dels xefs de Geòrgia, i no hi ha cap igual al suluguni local arreu del món.
Un orgull especial dels restaurants de Geòrgia són les salses a base de pebre picant, cirera o tkemali. No s’han de comparar amb les obres de l’alta cuina francesa, ja que el principal aliment dels georgians no és el foppishness, sinó l’amplitud de l’ànima, la bona companyia i la generositat que emanen de cada cullera.
Ometre tràmits
És difícil classificar els restaurants reals a Geòrgia. Si l’ànima requereix una cuina veritablement caucàsica, val la pena escollir no els establiments més notables, l’entrada a la qual pot quedar completament amagada a l’antic pou del pati de Tbilisi i el rètol s’enfosqueix dels darrers anys. L'habitual "Khinkalnaya" aquí resulta ser un lloc del qual serà absolutament impossible sortir, tant per les grans porcions, com perquè els cambrers són paterns i atents. A la meitat del menjar, el propietari sovint apareix a la cuina amb una ampolla de "Kindzmarauli", perquè per què no unir-se a un bon i amable hoste …
També hi ha restaurants de bona reputació a Geòrgia, i l’ambient no és menys acollidor. L’import a la factura no semblarà inusual per a un europeu, perquè els georgians intenten igualar cada vegada més les categories del Vell Món. En aquests salons, els cors masculins solen cantar a la nit, les veus de les quals humitegen els ulls dels visitants i els provoquen pessic pessic als nassos.
Qualsevol restaurant georgià garanteix plats de menjar fresc, racions fantàstiques, la cura i atenció dels cambrers i una actitud especial envers tothom que visita. Aquí es coneixen convidats i es veuen els amics i, per aquest motiu, val la pena arribar-hi per tots els mitjans.
