Els residents de les regions del sud de Rússia han estat dedicats amb força a la vinificació durant més d’un segle. A la part baixa del Don, el Daguestan i l’Astrakhan, el raïm es conrea des de fa milers d’anys. La producció de vi a Rússia es va desenvolupar a escala industrial durant el regnat de Pere I, que va ordenar la col.locació de vinyes a la regió d'Azov després de ser capturada a la guerra rus-turca.
Història i fets
A finals del segle XIX, l’Imperi rus produïa una quantitat suficient de vi al territori de les regions vitivinícoles del Don, del Caucas i de l’Astrakhan-Ural.
Amb la creació de l’URSS, van sorgir granges de viticultura col·lectiva i socialistes al territori d’aquestes regions i es van obrir cellers. La victòria dels enòlegs de la RSFSR va ser el desenvolupament del vi escumós, que va rebre el nom de "Champagne soviètic". Es va començar a produir als anys 30 del segle passat a la famosa planta Abrau-Dyurso al territori de Krasnodar.
El col·lapse de la URSS va provocar una reducció significativa tant de la zona de vinyes com del volum de vins produïts a Rússia. Durant diversos anys, el nombre d’hectàrees de vinya s’ha reduït a la meitat i els cellers russos van començar a utilitzar matèries primeres importades en un 70% per a la fabricació dels seus productes.
Regions i empreses
La regió més gran on es conreen raïms i es produeixen vins a Rússia és el territori de Krasnodar. El clima de la regió i les tradicions agrícoles permeten obtenir fruits en una superfície igual al 60% de totes les vinyes del país. Entre les principals àrees vitivinícoles de la regió hi ha Taman, Azov i el nord del Caucas, i les principals capacitats vitivinícoles de producció es concentren a les empreses "Abrau-Dyurso", "Kavkaz", "Kuban-wine" i "Fanagoria".
A més del territori de Krasnodar, els raïms es conreen a Rússia:
- A la regió de Stavropol, on es cull una setena part del volum total de fruites del país. Les empreses vinícoles més grans de Stavropol són les fàbriques "Stavropolsky", "Mashuk", "Levokumskoye".
- Al Daguestan, on es cullen fins a 100 mil tones de raïm anualment. Entre les empreses més conegudes de la regió hi ha la fàbrica de vins escumosos Derbent.
- A la regió de Rostov, on el cultiu del raïm presenta moltes dificultats. El clima local obliga els treballadors de les plantacions a dedicar-se a una arriscada viticultura protegida, però els vins russos produïts a la destil·leria Tsimlyanskie Vina o a la fàbrica de vins escumosos Rostov es converteixen en convidats freqüents de qualsevol taula festiva.
