Anant de vacances a qualsevol país mediterrani, cal recordar que el viatger no només viu a les platges. A Croàcia, per exemple, hi ha una fascinant àrea de turisme enogastronòmic, els participants del qual coneixen la tecnologia del cultiu del raïm. Per a aquells que somiaven provar vins croats i els millors plats de la seva cuina, aquests viatges aporten significativament optimisme, força i bon humor.
De l’antiga Roma
Els habitants de Croàcia sempre han estat coneguts com a enòlegs experts. Fins i tot en temps de l’antiga Roma, les terres locals estaven ocupades per plantacions de raïm, a partir de les quals es preparaven vins blancs i negres. Diferents regions de Croàcia s’especialitzen en vins i marques especials. Els més famosos d’entre ells ocupen un lloc digne a la llista mundial dels millors.
Dalmàcia és famosa pels seus vins de raïm negre. Aquí cuinen tradicionals "Merlot" i "Cabernet Sauvignon" i especials croats - "Dingach", "Opolo" i "Teran". Els vins negres croats es distingeixen per un aroma especial, en què sempre s’endevinen notes d’espècies i grosella negra, cirera i magrana. El seu color ric i intens pot inspirar tant el poeta com l’artista.
A Istria, es presta més atenció als vins blancs. El clima local afavoreix les fruites delicades, que donen vins que sonen cristal·lins, amb una acidesa noble i refrescants a la tarda més calorosa.
Artesans de primera classe
Els millors enòlegs de Croàcia són famosos a tot el país i els veritables coneixedors vénen als seus cellers amb un únic propòsit: conèixer els excel·lents amos i tastar els vins de Croàcia, que constitueixen la reserva d’or dels cellers locals:
- La fàbrica Frano Milos produeix milers de litres dels vins més valuosos, el més singular dels quals és Stagnum. Els propietaris de restaurants locals fan cua a Frano per gaudir d’una beguda noble amb aromes de cirera i violeta i un llarg regust de mores.
- El celler Mike Grzic és famós per "Chardonnay", reconegut com el millor de la competició entre dos-cents similars. El propi propietari controla la tecnologia del procés i intenta mantenir-se al dia amb els temps, adquirint les últimes innovacions tecnològiques per a la seva producció. Al mateix temps, les antigues tradicions i costums de producció de vi a Croàcia s’observen sagradament i s’accepten fàcilment amb totes les innovacions, gràcies als esforços del mestre Grzic.
