Aquest país hospitalari del sud-est asiàtic està obert als turistes durant tot l'any gràcies al seu clima tropical. Aquí podeu veure de tot: els antics assentaments britànics a Georgetown i l'arquitectura colonial holandesa a Malacca, la metròpoli de Kuala Lumpur amb les torres i estacions de muntanya més altes del món. En un estat on els hindús i els xinesos viuen al costat dels malaisos durant segles, els prejudicis racials i religiosos estan completament absents.
Els amants del senderisme i l'alpinisme, els amants de la vida salvatge i l'exotisme, bussejadors vénen a Malàisia. Aquí podeu relaxar-vos a platges netes i nedar al mar clar. Al país, podeu comprar increïbles productes de batik, estany i articles de fusta d’alta qualitat i preus baixos. I també coneixeu l’interessant cuina d’aquest país, que ha absorbit les tradicions de tots els pobles que l’habiten. Què podeu provar a Malàisia?
Menjar a Malàisia
La diversitat gastronòmica de Malàisia es deu a la seva història i geografia. Als plats de l’Índia s’utilitzen tot tipus d’herbes i espècies. La cuina xinesa és més neutral, però els plats són més difícils de preparar. Les ciutats portuàries rebien vaixells de l'Índia, la Xina i l'Orient Mitjà. Els comerciants no només portaven productes, sinó també receptes de xefs d’ultramar. Els colonialistes també van contribuir a la cuina local, igual que els països veïns: Tailàndia i Indonèsia. Tots els préstecs culinaris van influir en les receptes tradicionals i, alhora, van canviar ells mateixos i van adquirir una vida independent. Aquesta fusió de receptes multinacionals s’anomena cuina de Malàisia.
Un producte comú que uneix totes les tendències i adreces de la cuina malaia és l’arròs, en malai, nasi. Es cou al vapor, es fregeix amb verdures i espècies, es bull en llet de coco i fins i tot s’utilitza en postres de fruites. El nom de gairebé tots els plats conté la paraula "nasi", destacant la importància de l'arròs per a la gent del país. L’arròs és seguit de fideus xinesos, curri indi i marisc.
Els 10 millors plats malaisos
Krupuk i altres menjars de carrer
Krupuk
Un aperitiu popular a base de farina normal i farina de marisc seca. Això fa que es puguin menjar patates fregides amb altres plats com el pa o com a aperitiu amb diferents salses. Sovint s’utilitza com a menjar de carrer. Al sud-est asiàtic, les parades de menjar formen part del paisatge. Molt sovint, els aliments es preparen aquí i es venen immediatament. En aquestes fleques, també podeu provar pastissos de pasta de full al forn o fregits. Els farcits són diferents: vedella, pollastre, verdures, l’ingredient principal comú és el curri.
Pisang goreng és un altre aliment que es pot trobar a les parades del carrer i que val la pena provar. Es tracta de plàtans, fregits, de vegades en massa.
Rojak
Un plat eclèctic. A Penang, aquesta amanida combina cogombres, pinya, naps, guayaba, mangos i pomes. Tot es completa amb una salsa que consta de suc de llima, pasta de gambes i cacauets triturats. Sovint se serveixen bunyols de gambes. A la resta de Malàisia, el rojak està format per ous i patates bullides, gambetes fregides o altres productes del mar. S'hi afegeixen tofu fregit, naps i brots de soja. En algun lloc li diuen mamak rojak, en algun lloc passembur.
Altres amanides inclouen el gado gado, una amanida de verdures amb brots de bambú i brots de soja. Es condimenta amb una barreja de salsa de cacauet, llet de coco i pebre picant.
Lax
Lax
Soup, un representant de la cuina Peranakan. En moltes variants d’aquest plat, els fideus continuen sent un component sense canvis: blat espès, arròs, ou i fins i tot una aparença d’espaguetis. Tothom té un gust inusual, de manera que és difícil triar què provar. Per obtenir un punt de referència:
Asam laksa està fet de peixos amb pinya i altres fruites locals, cogombre ratllat i una pasta feta de tamarindo, una mongeta tropical. I amb els fideus obligatoris.
El curry laksa també consta de fideus, peixos, gambes, tofu, brots de soja, curri i llet de coco. En algunes regions de Malàisia, s’afegeix pollastre i ous a aquesta sopa en lloc de gambes.
Nasi Dagang
Delicatessen tradicional del dinar de Malàisia, tot i que se serveix per esmorzar a la costa est. L’arròs es cou al vapor amb llet de coco, curri de peix, cogombres en vinagre, coco fregit pelat i ous bullits. La combinació és inusual, però el menjar és apetitós i lleuger i val la pena provar-ho. Els gourmets creuen que Nasi Dagang s’ha de menjar allà on es va inventar, a l’estat de Kuala Terengganu. Diuen que el gust del plat allà és fantàstic.
És interessant tastar Nasi Lemak. En aquest plat, l’arròs cuit al vapor amb llet de coco es combina amb anxoves i cacauets fregits. També s’hi afegeixen ous bullits i cogombres.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Aquest plat també es basa en arròs, aquesta vegada fregit, que segueix del nom - goreng. Hi ha tantes varietats com la imaginació dels xefs de Malàisia. El plat està manllevat de la veïna Indonèsia, on es considera un símbol culinari. A més del conjunt obligatori d’espècies, s’hi afegeix carn, en trossos o en forma de mandonguilles, gambes i altres mariscs, peixos, de vegades salats. També hi ha moltes opcions per afegir ous a Nasi goreng: ous picats durs, en forma de truita, tallats a trossos, sovint només es barregen ous remenats en el procés de cocció. La versió clàssica del plat es prepara amb pollastre.
Nasi Kandar
Originari de l’illa de Penang, on es va començar a cuinar a la comunitat tàmil. Fa cent anys es considerava menjar de carrer. Els comerciants portaven dues cistelles de vímet en una mena de jou. Un tenia arròs al vapor, l’altre tenia curri. Com que els tàmils són musulmans, el curry no es feia amb porc. I sense això, l’elecció és suficient: peix, pollastre, xai, vedella. El tipus de balancí que fan servir els venedors d’aliments s’anomena kandar. El plat s’ha traslladat durant molt de temps a restaurants, o almenys a zones de menjar. I el seu nom va romandre: Nasi-kandar.
Un plat similar "biryani" va venir de l'Índia a la cuina de Malàisia. Sembla pilaf. L’arròs i la carn: el xai, el pollastre, el peix, es couen per separat. Tot està aromatitzat amb espècies.
Però l’arròs amb pollastre segons les receptes xineses triga molt a cuinar-se, com tots els plats d’aquesta cuina. El pollastre sencer es cou en brou de porc i l’arròs en pollastre, tot es fa a foc lent. En forma acabada, només és arròs amb trossos de pollastre, però tot és tan aromàtic que cal tastar-lo. El plat es diu arròs de pollastre.
Cranc bitxo
Als restaurants de Singapur i Malàisia, és gairebé el plat més popular. Els crancs de mango grans es fregeixen en una salsa de tomàquet xili dolça i salada. Una autèntica delícia que val la pena provar.
El cap de peix al curri també és interessant per les delícies del mar. Es pot gaudir de restaurants xinesos i Peranakan. Segons la història del menjar, va ser inventat per un xef indi per als xinesos. El cap de llobarro vermell es guisa amb llet de coco amb curry, albergínies i salsa de tamarinde.
El tema dels peixos no es pot evitar sense Ikan Bakar, traduït com a "peix cremat". El peix marinat en una barreja de salsa de soja, oli de coco i espècies es fregeix sobre carbó vegetal. De vegades en fulles de plàtan, de vegades obertes. L’homòleg, Icahn Goreng, està fregit. El resultat és una deliciosa escorça cruixent.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Aquests fideus d'ou grocs, juntament amb moltes maneres de preparar-los, van ser portats per colons de la província xinesa de Fujian. Als restaurants metropolitans, es fregeix amb salsa de soja negra, a la qual s’afegeixen porc i cruixents cruixents. I a Penang, els fideus es preparen com a sopa, amb gambes, ou bullit i brots de soja.
Els fideus fregits amb all, ceba, col xinesa i tomàquets s’anomenen Mi goreng. S'hi afegeix una selecció de gambes, pollastre, porc o vedella. La versió índia s’anomena maggi goreng: gairebé la mateixa composició, s’exclouen les verdures i s’afegeix tofu.
Rendang
És imprescindible provar-ho. Fa diversos anys, l'enquesta d'opinió i el lloc de bloc cnngo.com van votar pel plat més deliciós del món. Rendang es va convertir en el primer, saltant totes les delícies reconegudes del món. Aquest plat també va entrar a la cuina malaia d'Indonèsia, on també es trobava entre els millors plats de la nació.
La carn de vedella, de vegades xai, trossejada, es languida en llet de coco amb espècies durant molt de temps fins que s’evapora el líquid. El gust és únic. Un plat tan exquisit requereix un plat igual. Clàssic - lemang. També menjar de llarga durada: l’arròs amb llet de coco es cou dins de pals de bambú durant almenys 4-5 hores.
Roti Chanai
Roti Chanai
Els panellets malais també s’anomenen roti jala. S'utilitzen en lloc de pa, aleshores el panellet sembla un pa senzill, sovint amb salsa. Com a postres, les creps es fan amb un farcit. I aquí hi ha una autèntica varietat gastronòmica: roti chanai yam - amb pollastre, roti chanai plàtan - amb plàtan, roti chanai formatge - amb formatge. I també amb les verdures i fruites, el nom canvia en conseqüència.
A part, s’ha de dir sobre els panellets murtabak, una varietat de roti chanay i ignam. Es fan capes amb un farciment de pollastre i verdures molt sucós.
