La cuina txeca és el resultat tant de les tradicions gastronòmiques locals com de les prestades als pobles veïns: és contundent, plena de carn i primers plats, que es preparen a partir de productes naturals.
Cuina nacional de la República Txeca
Les sopes tenen un paper especial a la cuina txeca: per exemple, aquí es prepara all - sopa d’all i tsibulachka - sopa de ceba amb crostons i formatge. Les salses juguen un paper important a la cuina local: els txecs les fabriquen a partir de rave picant, tomàquets, cogombres, crema agra, nabius, cebes o alls (per regla general, la base és el brou de carn). Pel que fa a la carn, els principals "convidats" de la taula txeca són les costelles i els filets, el porc fregit i estofat, les aus de corral i els plats de caça, els guisats i els patés. A part, cal esmentar les boletes: peces bullides de pasta de farina o de patata: no es mengen com a plat independent, sinó que serveixen com a plat secundari per a la carn.
Plats txecs populars:
- "Genoll de senglar" (genoll de porc, que es condimenta amb mostassa i rave picant, i després es cou al forn);
- "Capra al forn" (carpa al forn);
- "Rozhvichi" (plat de porc i ceba fregits);
- Panadel (sopa de vedella i herbes);
- Husasezelim (oca rostida amb col vermella).
On tastar la cuina nacional?
Teniu previst visitar un restaurant popular? Reserva la teva taula amb antelació. I si teniu previst visitar-los els caps de setmana i els divendres a la nit, tingueu en compte que els bons cafès i pubs sovint estan plens de gent en aquest moment.
Podeu berenar a Praga al V Zatisi (es recomana als hostes provar costelles de xai i oca al forn amb salsa), a Karlovy Vary - a Chodovar (aquest restaurant de cervesa serveix plats tradicionals txecs, mimeu els clients amb cervesa fresca, oferiu-los) Recorregut de 45 minuts per la fàbrica de cervesa situada al territori del restaurant), a Brno, a “Pivovarska pivnice” (els amants de la beguda espumosa poden prendre cervesa en aquest bar i menjar-la amb salsitxes a la brasa). Consell: atès que molts establiments solen cobrar tarifes addicionals (impostos de restaurant, tarifa de servei, cobert, una tarifa per a una cistella de pa i espècies o un joc de coberts), aquells que no vulguin pagar de més haurien de triar restaurants sense un "servei de pagament" addicional.
Cursos de cuina a la República Txeca
A l’Institut Culinari de Praga, s’ofereix a aquells que ho desitgin un curs d’habilitats culinàries, on s’introduiran pas a pas la cuina clàssica txeca i s’ensenyarà a cuinar plats i salses de carn. A més, a Praga es pot visitar l’escola culinària Chefparade, on s’ensenyarà a cuinar vella sopa de Bohèmia amb col i carns fumades, goulash de porc amb boletes, boles de fruita amb mató i altres plats.
A la República Txeca podeu venir al Pancake Day (gener, febrer, Beroun i Praga), al festival gastronòmic Gastrofest (novembre, Ceske Budejovice), al festival de menjar de Praga (maig, Praga), al festival del peix (agost, Brno)).
