La cuina francesa no només va manllevar algunes de les tradicions culinàries de diferents països, sinó que també va servir d’inspiració per a experts culinaris de diferents països.
Cuina nacional de França
En termes generals, no es pot imaginar la cuina nacional francesa sense sopes (sopa de crema, sopa de salsa, sopa de gallina, brou de consum), carn (xai, vedella, aviram, caça, vedella), salses (beixamel, “Bordeus”, “Morne”)), espècies (herbes provençals, farigola, romaní), formatges (Roquefort, Camembert, Brie), verdures, bolets, peix, marisc, postres (merengues, sabres, croissants, soufflés, flans).
Però la cuina regional s’ha de considerar per separat. Per exemple, la cuina bretona es basa en plats de peix i marisc: aquí heu de gaudir de sopa de bouillabaisse, gambes i ostres en suc de llimona, “crepes”, creps amb diferents farcits.
Una característica de la cuina de Normandia és l’ús de crema agra, nata i formatge per cuinar; sens dubte, heu de provar bolets de vedella i locals amb l’addició de nata i mantega.
A Borgonya els agrada cuinar salses, a la recepta de les quals s’utilitzen vi negre, ceba, bolets. A la cuina d’aquesta regió, destaquen especialment la carn de Borgonya (guisat de vedella amb salsa de vi) i els cargols de Borgonya (cargols guisats amb verdures, espècies i vi blanc).
Si parlem de la cuina de la vall del Loira, les fruites, verdures, peixos de riu són molt estimats, així que val la pena tastar filets de perxa amb salsa ber-blanc i tart-taten (pastís de poma invertit).
Pel que fa als plats tradicionals de Provença, aquí us oferiran menjar musclos amb brou de ceba, sopa de peix amb salsa d’all, pasta de tapenades (un plat que inclou olives, anxoves i tàperes).
Plats populars francesos:
- "Bouillabaisse" (sopa feta de diferents tipus de peix);
- "Foie gras" (paté de fetge d'oca amb tòfona, espècies, vi de Madeira i cognac);
- "Lang-de-buf" (un aperitiu a base de llengua de vedella);
- “Ratatouille” (guisat a base de verdures que primer es fregeix per separat i després es guisa junt).
On tastar la cuina nacional?
A París, podeu aplicar els vostres plans a La Coupole (el restaurant agrada als visitants amb plats de peix i marisc) o a Le Meurice (en aquest restaurant val la pena menjar fricassetes de llagosta amb carbassó, llagosta blava a la sopa, llengua de vedella amb carxofes i cebes); a Avinyó - a "Christian Etienne" (aquí agradarà als amants de la cuina provençal); a Colmar - a “La Table du Brocanteur” (l’especialitat de la casa és el foie gras).
Cursos de cuina a França
Els turistes de Beaune (regió de Borgonya) poden visitar l'escola culinària "The Cook's Atelier": aquí se'ls ensenyarà a cuinar 5 plats de cuina francesa i revelaran els secrets de les tradicions culinàries de Borgonya (per a aquells que ho desitgin, s'organitzen programes per tant de 4-5 hores com d’1-5 dies). I els convidats de París es poden convidar a conèixer l’escola culinària d’Alain Ducasse: l’eminent xef francès els ensenyarà a cuinar les seves pròpies especialitats, incloses les pastes.
Els viatgers haurien de planificar un viatge a França per a les festes de les granotes (Vittel, abril) i les llimones (Menton, març), així com les fires de xocolata (París, octubre).
