Què és la cuina grega? Els plats grecs són plats a base de formatge, verdures, olives i marisc, als quals s’utilitzen espècies, suc de llimona i oli d’oliva.
Cuina nacional de Grècia
La cuina grega va estar influenciada per les escoles culinàries turques, eslaves, italianes i àrabs, com a resultat de les quals es va convertir en un referent independent del país.
Els plats nacionals es preparen amb carn (xai), formatge i marisc; des dels primers plats és popular la sopa de llenties ("falsificacions") i, per exemple, a Creta les verdures són molt apreciades: es fan farcides, fregides, al vapor, al forn (Val la pena provar el "briam" - guisat de verdures gregues), així com el peix (per regla general, es cou al foc).
Plats principals de la cuina grega:
- Stifado (un guisat amb cebes i taronges);
- Patudo (xai farcit de formatge i fetge);
- “Pastizio” (cassola de pasta amb farciment de carn);
- "Way-glika" (pastís farcit de nous);
- “Melizana psiti” (plat al forn amb tomàquets, albergínies i formatge).
On tastar la cuina nacional?
Per a plats econòmics i saborosos, és aconsellable anar a una taverna (allà, per exemple, serveixen "moussaka": capes apilades de patates, carn picada i albergínies amb salsa "beixamel") o una taverna psistaria (aquí serveixen carn fregida a la brasa o carbó vegetal, per exemple, "Paidakya" (costelles de xai).
A Atenes, la cuina nacional es pot degustar a “Acropolis View” (l’ambient d’aquest restaurant està impregnat de l’esperit de l’Antiga Atenes, on heu de demanar el plat del dia al xef); a Tessalònica - a la taverna "1901" (aquí es recomana demanar musclos, "moussaka", vedella i xai amb salsa); a Halkidiki (Hanioti) - al restaurant "Arhontico" (aquí hauríeu de gaudir de formatge feta al forn amb herbes picants, així com de "souvlaki": pinxos de diferents tipus de carn als pinxos); a Corfú (Paleokastritsa) - al "Restaurant Nereids" (es recomana provar peix i marisc preparats de diferents maneres, així com xai amb patates al forn).
Classes de cuina a Grècia
A l’illa d’Ikaria, se us ensenyarà a cuinar plats grecs saludables i senzills (la xef Diana Cochias) en forma de creps amb mel i canyella; gambes en una salsa cremosa; Soufiko (versió grega de samfaina); tsadiki amb salsa d’all-cogombre-iogurt (l’entrenament es realitzarà en una vil·la centenària). I abans de cuinar, se us convidarà a visitar proveïdors d’aliments: la formatgeria Diamanto Plaka, la fleca Kollia i la destil·leria Nicos.
No esteu segur de quan venir a Grècia? Per descomptat, durant el festival de festucs d’Aegina (setembre), la festa de la castanyada (Arna, Peloponès, octubre), el festival alimentari de Tessalònica (Tessalònica, gener) i el festival de qualitat agroalimentària (Atenes, abril-maig).
