Després d’haver-se format al llarg dels segles, la cuina de Bielorússia ha experimentat la influència de les tradicions gastronòmiques de Rússia, Polònia, Lituània i Ucraïna.
Cuina nacional de Bielorússia
El vegetal número 1 a Bielorússia és la patata: sobre la seva base, es preparen “bruixots”, “draniki”, “àvia”, cassola de patates. A més, les patates són bullides, fregides, estofades, al forn, combinades amb carn, verdures i peix. Pel que fa a altres verdures en forma de col, pastanagues, llegums, carbassa i carbassa, sovint actuen com a farciment de pastissos o com a ingredients principals per a amanides. I simplement es couen, condimenten amb diverses espècies.
Els escabetxos en forma de xucrut, pomes en vinagre, pastanagues en vinagre i cogombres en vinagre estan molt estesos a Bielorússia. El menú bielorús no està privat de primers plats: els freds, per exemple, es representen amb “kvass de bolets” (la base de la sopa és el kvass de pa, els bolets verds i porcini) i els calents: la sopa “zhur” (és preparat magre, lacti o amb vandlin).
Plats populars de la cuina bielorussa:
- "Garbuzok" (sopa de carbassa);
- Bigus (un guisat amb col);
- "Machanka" (un plat que conté carn amb ossos i salsitxes fregides amb salsa de carn);
- "Polandvitsa" (plat fet amb filet de porc fumat o vedella - es serveix a taula després de fregar-lo amb pebre, espècies i alls);
- “Mantega” (caça o aviram al forn amb molt de greix).
On tastar la cuina bielorussa?
Els restaurants amb sabor nacional ofereixen als seus visitants la cuina tradicional i gourmet que se serveix a les residències als magnats bielorussos. És millor conèixer la cuina popular real en una de les granges: les seves hostesses us tractaran amb bruixots, creps de patata i altres plats bielorussos.
A Minsk, hauríeu de mirar el restaurant Kamyanitsa: agraden als visitants amb plats exclusivament bielorussos, però no són fàcils de reconèixer a causa de la deliciosa imaginació del xef local.
Cursos de cuina a Bielorússia
A Minsk, a la finca "Veselaya Khata", es convida a aquells que ho desitgin a assistir a classes magistrals culinàries de cuina bielorussa (seran rebuts amb pa i sal i una tassa amb llum de lluna). I el sopar que segueix la classe magistral i el treball conjunt (s’ensenyarà als participants a cuinar clàssics i creps de patata amb peix, reg de bolets, pa de pessic, sbiten i krambambula) anirà acompanyat d’una excursió teòrica sobre la vida dels bielorussos i els seus preferències culinàries.
Es recomana una visita a Bielorússia per preparar-se per al Festival del Formatge (juny, prop de Minsk), el Festival de la Cirera (juliol, Glubokoe a la regió de Vitebsk), el Festival Culinari Internacional "Motalskiya Prymaki" (agost, l'agro-ciutat Motol al Districte d’Ivanovo de la regió de Brest), el festival Kvass (setembre, Lida a la regió de Grodno), el festival de la patata Bulba-fest (setembre, el centre d’esquí de Silichi a la regió de Minsk).
