Cada any, la cuina xinesa està conquistant el món cada vegada més, i la presència d’un restaurant amb jeroglífics a la façana ara és difícil de sorprendre fins i tot als residents d’una ciutat de província a l’interior rus. Un cop al Regne Mitjà, els viatgers es complau descobrir que els autèntics restaurants de la Xina són molt més diversos i poden ser un simple restaurant de carrer amb mobles de plàstic o un establiment bastant decent amb un personal ben format i preus sòlids. Afortunadament, aquestes subtileses tenen poc efecte sobre la qualitat dels aliments, perquè es couen deliciosament i de manera variada a la Xina allà on hi hagi una llar de foc i visitants.
Desplaçament pel menú
Els noms proposats de plats al menú dels restaurants locals en la seva bona raó no poden pronunciar ni recordar cap europeu. Normalment, la comunicació amb els cambrers es produeix a nivell de "picar un dit sobre una imatge: tinc un gust no del tot estrany". Per tal que aquestes situacions enfosquissin el mínim possible l’estat d’ànim del viatger, les autoritats del país van obligar els propietaris de restaurants de la Xina a traduir el menú a idiomes estrangers, inclòs el rus. Fins ara, les coses van amb un cruixit, però cada cop es poden llegir lletres russes sota la foto dels plats.
Però no hi ha cap problema amb els electrodomèstics de restaurants i cafeteries per a estrangers. Els escuradents per defecte es duplicen ràpidament amb un ganivet i una forquilla a petició del visitant. Com preguntar sense saber xinès? Els cambrers celestes entenen molt millor el llenguatge de signes que l’anglès.
Ànec llegendari
Degustar un veritable ànec de Pequín en un restaurant de la Xina és el somni estimat de qualsevol gourmet. Cal triar una institució lentament, a fons, perquè no tots els ànecs són igual de saborosos. L’opció de carrer en aquest cas no és molt adequada, perquè l’absorció d’aquest plat requereix l’adhesió a un cert ritual. El cambrer talla la carn amb un ganivet afilat especial i la serveix amb verdures, salses i panellets de farina d’arròs. Una porció de la famosa delícia costa uns 20 dòlars en un restaurant de preus moderats.
En una guardiola útil
- El plat més barat i satisfactori són els fideus fregits de venedors ambulants. Depenent dels ingredients, una porció costa entre un i dos dòlars i es garanteix que estalvieu de la fam entre cinc i sis hores abans del vostre pròxim àpat. Una ració de bola de massa xinesa costa aproximadament el mateix.
- No es pot trobar un bon cafè als restaurants de la Xina durant el dia amb foc. No heu de perdre temps i diners en experiments, simplement no saben cuinar-los allà. Els ciutadans que no poden imaginar el seu matí sense una tassa de beguda aromàtica es desperten a Starbucks.
